此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

民生
民生频道  >  名企在线 > 正文

金田麦国际食品:水煮型速食面前景广阔

2014年06月13日 16:28    来源:中国警察网   作者:辛闻   

  一、水煮型速食面的由来

  水煮型速食面曾用名为保鲜湿面。由于“鲜”字有误导消费者之嫌,北京金田麦国际食品有限公司率先根据加工工艺,更名为水煮型速食面。其加工工艺主要为:配粉——真空和面——复合压片——熟成——连续压碾——定量即出——水煮——洗面——酸化——一次包装——杀菌——检验——二次包装——成品入库。国际归类为酸化软罐头食品。

  二、水煮型速食面安全、营养、美味、便捷

  酸化、密封包装和杀菌是产品保质的关键。产品水煮熟化后,水份含量高达60%以上,水份活度亦高,极易繁殖微生物。煮熟后的面条酸化后使面条PH值在3.8—4.2,有利于在100℃以下较短时间内保证杀菌效果。密封包装后再杀菌,确保面条达到商业无菌后不再受外界污染。因此,水煮型速食面除了酸化用乳酸外,不须添加任何防腐剂,产品相对安全。其次是营养。产品不经过高温高压处理,各种营养素破坏相对较少。并且可以方便添加营养素或者风味原料,制成营养面和风味面。第三是美味。由于面条是水煮后保质销售,消费者食用时不须复水,可微波加热后做成拌面或炒面。也可以再水煮加热,做成汤面或火锅面,筋道又鲜美。第四是便捷。相对于挂面和半干面等生面来讲,水煮型速食面只须加热即可食用,就突显其便捷的优点。特别是针对便利店和面店来讲,出餐仅需用2-3分钟。并且包装为一人份,保质期达到10个月以上,便于储存和使用。

  三、正确引导、行业前景广阔

  水煮型速食面产业较小,目前在国内仅有8家企业的产品面世。在国际上仅有中国、日本、韩国、台湾等国家和地区生产,而产品已被欧美、澳洲、非洲和亚洲等五大洲消费者所接受。并且销量日益增长,应该说是个朝阳产业。若能正确引导,行业前景广阔。

  1、政府的支持

  水煮型速食面是新兴的朝阳产业,她应该能与挂面、油炸面(非油炸面)三分天下。政府不仅应从政策和资金上支持,更可以从市场上来培育。比如早餐工程中可以引入,1-2分钟出餐,便民利企;便利店的关东煮平台可以准入,鼓励便利店关东煮平台加热面条供应市民,水煮型速食面快捷又便宜,市场前景广阔。

  2、行业的引导

  在中国面制品协会旗下,可以成立水煮型速食面分会,集水煮型速食面的生产企业和设备制造业为一体,不断研究创新产品和装备;开创市场,规避恶性竞争;指导企业发展布局,避免重复建设,让产业良性发展。

  3、标准的制订

  行业要发展,标准要先行。目前,国内仅有个别省市制订了保鲜湿面的地方标准,没有企业参加、与现行市场上的产品标准存在一定的差距。因此,由面制品协会牵头制订行业标准或国家标准是引导行业良性发展的基础。

  4、企业的自律

  酸化食品难以控制的是产品的腐败,即难以做到商业无菌。必须严控原料的微生物含量和生产过程的卫生以及环境卫生,否则难以确保面条不腐败。因此企业管理要求严格,不能用防腐剂代替企业严格的管理。否则,将影响行业发展、带来水煮型速食面的安全问题。

  更多详情,猛戳这里>>>有伊田处处是面馆



责任编辑:王婧
中国警察网官方微信:扫一扫,免费订阅!
最权威、最及时、最全面的公安新闻发布平台。
精彩的警察故事,靓丽的警花警草,靠谱的预警知识……实乃广大“警粉”微信必备!
请选择您浏览此新闻时的心情
推荐阅读
点击排行
中国警察网络电视
论坛热帖
猜你喜欢